СИРЕНЕ ПО-ШОПСКИ

  • 350 г белого рассольного сыра
  • 2 яйца
  • 150 г сыра кашкавал
  • 2 стручка перца чили
  • 2 нарезанных ломтиками помидора
  • Щепотка орегано и петрушки
  • 2 нарезанных жареных перца
  • Соль

1 - Возьмите два небольших керамических горшочка (гювече) и уложите в каждый из них слой белого рассольного сыра, затем слой перца и помидоров, а сверху — слой сыра кашкавал.

2 - Закройте горшочки крышками и запекайте 20 минут в духовке при температуре 200° C, пока сыр кашкавал наверху не расплавится.

3 - Разбейте яйцо в каждый горшочек поверх сыра и готовьте 5 минут или пока яйцо не достигнет той консистенции, которая вам нравится.

4 - Достаньте горшочки из духовки и украсьте орегано и нарезанной петрушкой.








ЧУШКИ БЮРЕК

ДЛЯ ПЕРЦА

  • 8 штук сладкого перца (красного или зеленого)
  • 5 яиц
  • 1 помидор
  • 1⁄4 чайной ложки черного перца (молотого)
  • 500 г белого рассольного сыра
  • 300 г панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка тимьяна
  • 150 г растительного масла
  • 100 г сыра кашкавал
  • 3-4 зубчика чеснока (раздавить со щепоткой соли)
  • 2 чайные ложки петрушки
  • Пекарский порошок

ДЛЯ СОУСА

  • 500 г болгарского йогурта или 500 г несладкого йогурта
  • 1 щепотка соли
  • 2 чайные ложки укропа
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 давленых зубчика чеснока
  • 5 яиц
  • 2 чайные ложки петрушки
  • 1 чайная ложка столового уксуса

1 - Обжаривайте перец, пока кожица не станет темно-коричневой.

2 - Затем снимите кожицу, вырежьте ножку и извлеките семена.

3 - Потрите и смешайте белый рассольный сыр, кашкавал и помидоры. Можете добавить чуть больше белого рассольного сыра, чтобы получить более жирную консистенцию.

4 - Вбейте в смесь сыров 1 яйцо, а затем добавьте все специи. Начините перец готовой сырной смесью.

5 - Возьмите две миски. В одну насыпьте панировочные сухари, а в другую разбейте 4 яйца и добавьте щепотку соли и щепотку пекарского порошка.

6 - Обваляйте начиненный перец в миске с яйцами, затем в миске с панировочными сухарями, а затем еще раз в миске с яйцами и обжарьте в горячем масле.

7 - Смешайте чеснок, специи, йогурт, оливковое масло и уксус.

8 - Подавайте горячий перец с кислым соусом.








КАШКАВАЛ ПАНЕ

  • 200 г сыра кашкавал
  • 5 столовых ложек муки
  • 2 яйца
  • Черный перец (молотый)
  • 5 столовых ложек панировочных сухарей
  • Растительное масло для жарки

1 - Порежьте кашкавал ломтиками. Чтобы сыр не растаял на сковородке, ломтики должны быть толщиной с палец.

2 - Разбейте в миску два яйца, добавьте щепотку перца и хорошо взбейте. Соль добавлять необязательно, этот сыр и так достаточно соленый.

3 - Обваляйте каждый ломтик кашкавала сначала в муке, а затем во взбитых яйцах. Повторите процесс (в муке и в яйцах) и наконец обваляйте ломтики в панировочных сухарях.

4 - Обжаривайте подготовленные ломтики кашкавала в горячем масле с обеих сторон (одну-две минуты на среднем огне), пока они не станут золотисто-коричневыми.

5 - Снимите золотисто-коричневые ломтики со сковороды и уложите их на тарелку, покрытую бумажным кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

СОВЕТ ПО СЕРВИРОВКЕ

Кашкавал пане можно подать с салатом и картофелем фри.








ПЕЧЕНЫЕ КАБАЧКИ С КАШКАВАЛОМ

  • 2 кабачка
  • 300 г тертого сыра кашкавал
  • 2 помидора
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • 10—15 свежих грибов
  • Соль, черный перец
  • 3 яйца
  • Растительное масло
  • 1 луковица

1 - Почистите кабачки и порежьте их ломтиками. Слегка посолите и дайте им постоять один час в прохладном месте.

2 - Бумажными полотенцами промокните кабачки и обжаривайте их в горячем масле в течение 1-2 минут, чтобы они стали слегка мягкими.

3 - Порежьте лук и грибы ломтиками, а затем обжаривайте их в 2 столовых ложках масла, пока из грибов не испарится вся вода. Приправьте смесь солью и черным перцем.

4 - Хорошо взбейте яйца в миске, добавьте соль, черный перец, тертый кашкавал и столовую ложку панировочных сухарей.

5 - Смажьте кастрюлю для запекания маслом и немного присыпьте панировочными сухарями. Выложите слой кабачков, затем грибы с луком и залейте половиной взбитых яиц. Потом выложите еще один слой кабачков. Сверху положите очищенные от кожуры и порезанные ломтиками помидоры. Залейте оставшейся смесью яиц.

6 - Поставьте кастрюлю в разогретую духовку и запекайте 20 минут при температуре 200° C.