СИРЕНЕ ПО ШОПСКИ

  • 350 г бяло саламурено сирене
  • 2 яйцаа
  • 150 г кашкавал
  • 2 люти чушки
  • 2 домата, нарязани на кръгчета
  • щипка риган и магданоз
  • 2 печени чушки, нарязани на ситно
  • сол

1 - Вземете две малки гювечета и сложете във всяко от тях един ред сирене, един ред чушки и домати и най-отгоре кашкавал.

2 - Похлупете гювечетата с капаците и печете за 20 минути във фурна при температура от 200°C, докато кашкавалът отгоре не се разтопи.

3 - Чукнете по едно яйце върху всяко от гювечетата и печете още 5 минути или докато яйцата се стегнат толкова, колкото желаете.

4 - След като извадите гювечетата от фурната, гарнирайте с риган и ситно нарязан магданоз.







ЧУШКИ БЮРЕК

ЗА ЧУШКИТЕ

  • 8 чушки (червени или зелени)
  • 5 яйца
  • 1 домат
  • 1⁄4 чаена лъжичка черен пипер (смлян)
  • 500 г бяло саламурено сирене
  • 300 г галета
  • 1 супена лъжица мащерка
  • 150 г олио
  • 100 г кашкавал
  • 3 - 4 скилидки чесън (счукан с щипка сол)
  • 2 чаени лъжички магданоз
  • бакпулвер

ЗА СОСА

  • 500 г българско кисело мляко или
  • 500 г необогатено кисело мляко
  • 1 щипка сол
  • 2 чаени лъжички копър
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 счукани скилидки чесън
  • 5 яйца
  • 2 чаени лъжички магданоз
  • 1 супена лъжица бял оцет

1 - Запечете чушките на грил, докато люспата им стане тъмно кафява.

2 - След това ги обелете и ги почистете от дръжките и семките.

3 - Рендосайте сиренето, кашкавала и домата и ги смесете. Можете да добавите малко повече сирене, ако искате плънката да е по-кремообразна.

4 - Разбийте 1 яйце и го прибавете към сместа от сирене, а след това добавете всички подправки. Напълнете чушките с готовата смес от сирене.

5 - Пригответе две отделни купи, като в едната сложите галета, а в другата разбиете 4 яйца с щипка сол и бакпулвер.

6 - Оваляйте напълнените чушки първо в купата с яйчената смес, след това в купата с галетата и накрая отново в купата с яйчената смес и ги изпържете в сгорещено олио.

7 - Направете смес от чесън, подправки, кисело мляко, зехтин и оцет.

8 - Сервирайте горещите чушки с киселия сос.








КАШКАВАЛ ПАНЕ

  • 200 г кашкавал
  • 5 супени лъжици брашно
  • 2 яйца
  • черен пипер (смлян)
  • 5 супени лъжици галета
  • Олио за пържене

1 - Нарежете кашкавала на филийки. За да не се разтопят в тигана, филийките кашкавал трябва да бъдат дебели един пръст.

2 - В купа счупете двете яйца, добавете щипка пипер и ги разбийте добре.. Не е нужно да слагате сол, тъй като кашкавалът е доста солен.

3 - Оваляйте всяка филийка кашкавал първо в брашното и след това в разбитите яйца. Повторете процеса (овалване в брашно и яйца) и накрая оваляйте филийките в галетата.

4 - Изпържете така приготвените филийки кашкавал в сгорещено олио от двете страни (една-две минути на средна температура) до златисто кафяво.

5 - Извадете златисто кафявите филийки от тигана и ги прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, която да попие излишната мазнина.

СЪВЕТ ЗА СЕРВИРАНЕ

Можете да сервирате кашкавала пане с гарнитура от салата и пържени картофи.








ПЕЧЕНИ ТИКВИЧКИ С КАШКАВАЛ

  • 2 тиквички
  • 300 г настърган кашкавал
  • 2 домата
  • 2 супени лъжици галета
  • 10-15 пресни гъби
  • сол, черен пипер
  • 3 яйца
  • олио
  • 1 глава лук

1 - Обелете тиквичките и ги нарежете на тънки шайби. Поръсете нарязаните тиквички с малко сол и ги оставете да престоят един час на студено.

2 - Попийте водата от тиквичките с помощта на салфетки и изпържете шайбите в сгорещено олио за 1-2 минути докато леко омекнат.

3 - Нарежете лука и гъбите на филийки и ги изпържете в 2 супени лъжици олио докато цялата вода от гъбите не се изпари. Подправете сместа със сол и черен пипер.

4 - В купа разбийте добре яйцата, добавете сол и черен пипер, настъргания кашкавал и една супена лъжица галета.

5 - Намазнете една тава с олио и я поръсете с малко галета. Наредете ред тиквички, сместа с гъбите, половината от яйчената смес и след това още един ред тиквички. Най-отгоре сложете обелените и нарязани домати. Полейте с останалата яйчена смес.

6 - Печете в предварително загрята фурна за 20 минути на 200°C.