SIRENE PO SHOPSKI

  • 350 q Ağ Duzlu Pendir
  • 2 yumurta
  • 150 q Kaşkaval
  • 2 çili
  • 2 pomidor, doğranmış
  • Bir çimdik oreqano və cəfəri
  • 2 qızardılmış bibər, doğranmış
  • Duz

1 - İki kiçik “qyuveçe” qazanı götürün və hər birinə Ağ Duzlu Pendir qatı yayın, daha sonra bibər və pomidorlar düzün, yuxarıda isə Kaşkaval pendirini yayın.

2 - Qazanları qapaq ilə bağlayın və yuxarıdakı Kaşkaval pendiri əriyənə qədər 200°C-də sobada 20 dəqiqə bişirin.

3 - Hər yeməyin üzərinə yumurta sındırın və 5 dəqiqə və ya yumurta bəyəndiyiniz formada olana qədər bişirin.

4 - Qazanları sobadan çıxardıqdan sonra oreqano və doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.






CHUSHKI BUREK

BİBƏRLƏR ÜÇÜN

  • 8 dənə bibər (qırmızı və ya yaşıl)
  • 5 yumurta
  • 1 pomidor
  • 1⁄4 çay qaşığı qara istiot (toz)
  • 500 q Ağ Duzlu Pendir
  • 300 q çörək qırıntısı
  • 1 xörək qaşığı kəklikotu
  • 150 q bitki yağı
  • 100 q Kaşkaval
  • 3–4 diş sarımsaq (bir çimdik duz ilə əzilmiş)
  • 2 çay qaşığı cəfəri
  • Qabartma tozu

SOUS ÜÇÜN

  • 500 q Bolqar qatığı və ya 500 q sadə turş qatıq
  • 1 çimdik duz
  • 2 çay qaşığı şüyüd
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 diş əzilmiş sarımsaq
  • 5 yumurta
  • 2 çay qaşığı cəfəri
  • 1 çay qaşığı ağ sirkə

1 - Bibələrin qabığı tünd qəhvəyi olana qədər qızardın.

2 - Daha sonra qabığı soyun, tutacağını və içərisindəki tumlarını təmizləyin.

3 - Ağ Duzlu Pendiri, Kaşkaval və pomidoru xırda-xırda doğrayın və onların hamısını birlikdə qarışdırın. Qaymaqlı dolğu əldə etmək üçün daha çox Ağ Duzlu Pendir əlavə edə bilərsiniz.

4 - 1 yumurtanı qarışdırın və onu pendir qarışığına əlavə edin, sonra isə bütün ədviyyatları əlavə edin. Hazır pendir qarışığı ilə bibərləri doldurun.

5 - İki ayrıca kasaya çörək qırıntıları tökün və digərində isə bir çimdik duz və bir çimdik qabartma tozu ilə 4 yumurtanı qarışdırın.

6 - Artıq doldurulan bibərləri yumurtalar olan kasaya, daha sonra isə çörək qırıntıları olan kasaya və yenə də yumurtaya batırın və onları isti yağda qızardın.

7 - Sarımsaq, ədviyyatlar, qatıq, zeytun yağı və sirkəni birlikdə qarışdırın.

8 - İsti bibərləri turş sous ilə servis edin.








KAŞKAVAL LÖVHƏSİ

  • 200 q Kaşkaval
  • 5 xörək qaşığı un
  • 2 yumurta
  • Qara istiot (toz)
  • 5 xörək qaşığı çörək qırıntısı
  • Qızartmaq üçün bitki yağı

1 - Kaşkavalı dilimlərə doğrayın. Tavada əriməmək üçün Kaşkaval dilimləri barmaq qalınlığında olmalıdır.

2 - Kasaya iki yumurta vurun, bir çimdik istiot əlavə edin və onları yaxşıca qarışdırın. Duz durmamaq o qədər də əhəmiyyətli deyil, bu pendir istənilən halda duzludur.

3 - Kaşkaval diliminin hər dilimini əvvəlcə una və daha sonra vurulmuş yumurtalara batırın. Prosesi təkrarlayın (una və yumurtalara) və nəhayət, dilimləri çörək qırıntılarına batırın.

4 - Hazırlanmış Kaşkaval dilimlərini qızılı qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfli (orta istilikdə bir-iki dəqiqə) qaynar yağda qızardın.

5 - Qızılı qəhvəyi rəngli dilimləri tavadan götürün və əlavə yağı qurutmaq üçün mətbəx dəsmalı qoyulmuş boşqaba keçirin.

QULLUQ ETMƏ NÖVÜ

Kaşkaval lövhəsini salad və qızartmalarla servis edə bilərsiniz.








KAŞKAVAL İLƏ BİŞİRİLMİŞ KABAK

  • 2 kabak
  • 300 q sürtgəcdən keçirilmiş Kaşkaval
  • 2 pomidor
  • 2 xörək qaşığı çörək qırıntısı
  • 10–15 təzə göbələk
  • Duz, qara istiot
  • 3 yumurta
  • Bitki yağı
  • 1 soğan

1 - Kabakı soyun və nazik dilimlərə doğrayın. Kabak dilimlərinin üzərinə azacıq duz səpin və soyuq yerdə onları bir saat saxlayın.

2 - Kağız dəsmallar ilə kabakdan suyu silin və yalnız azacıq yumşalana qədər dilimləri qaynar yağda 1–2 dəqiqə qızardın.

3 - Soğanı və göbələkləri dilimlərə doğrayın, daha sonra göbələklərin buraxdığı suyun hamısı çıxana qədər 2 xörək qaşığı yağda qızardın. Qarışığı duz və qara istiot ilə dadlandırın.

4 - Kasada yumurtaları qarışdırın, duz və qara istiot tökün, sürtgəcdən keçirilmiş Kaşkaval və bir xörək qaşığı çörək qırıntısı əlavə edin.

5 - Bişirmə qazanına yağ və bir qədər çörək qırıntısı tökün. Bir qat kabak, göbələk qarışığını yayın və yumurta qarışığının yarısını, daha sonra başqa bir kabak qatını yayın. Soyulmuş və dilimlənmiş pomidorları yuxarıda qoyun. Qalan yumurta qarışığını üzərinə tökün.

6 - Qazanı əvvəlcədən qızdırılmış sobaya 200°C-də 20 dəqiqəlik qoyun.