SIRENE PO SHOPSKI

  • 350 جرامًا من الجبن الأبيض المغمور في المحلول الملحي
  • 150 جرامًا من جبن القشقوان
  • ثمرتان من الطماطم المقطعة شرائح
  • ثمرتان من الفلفل المشوي المفروم
  • بيضتان
  • ثمرتان من الفلفل الحار
  • قليل من المردقوش والبقدونس
  • ملح

1 - أحضر إناءين صغيرين وضع في كل منهما طبقة من الجبن الأبيض المغمور في المحلول الملحي، ثم طبقة من الفلفل والطماطم، ثم ضع جبن القشقوان بالأعلى.

2 - أغلق الإناءين بالأغطية ودع الجبن ينضج لمدة 20 دقيقة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى يذوب جبن القشقوان بالأعلى.

3 - اكسر بيضة فوق كل إناء ودعها تنضج لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح البيضة بالتماسك الذي ترغب فيه.

4 - بعد إخراج الإناءين من الفرن قم بتزيينهما بالمردقوش والبقدونس المفروم.





CHUSHKI BUREK

إعداد الفلفل

  • 8 ثمرات من الفلفل الرومي (الأحمر أو الأخضر)
  • 500 جرام من الجبن الأبيض المغمور في المحلول الملحي
  • 100 جرام من جبن القشقوان
  • 5 بيضات
  • 300 جرام من البقسماط
  • 3 أو 4 فصوص من الثوم (المهروس مع قليل من الملح)
  • ثمرة طماطم
  • ملعقة كبيرة من الزعتر
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (المطحون)
  • 150 جرامًا من الزيت النباتي
  • مسحوق الخبز

إعداد الصوص

  • 500 جرام من الزبادي البلغاري أو 500 جرام من الزبادي الرائب الصافي
  • فصان من الثوم المهروس مع القرنفل
  • قليل من الملح
  • 5 بيضات
  • ملعقتان صغيرتان من الشبت
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض

1 - قم بشي الفلفل حتى يصبح لون قشرته بنيًا غامقًا.

2 - ثم انزع القشرة وعنق الثمرة وبذورها من الداخل.

3 - قم بطحن الجبن الأبيض المغمور في المحلول الملحي مع جبن القشقوان والطماطم وامزج المكونات معًا. يمكنك إضافة المزيد من الجبن الأبيض المغمور في المحلول الملحي للحصول على قوام كريمي.

4 - اضرب بيضة ثم أضفها إلى مزيج الجبن ثم أضف كل التوابل. املأ الفلفل بمزيج الجبن الذي تم تجهيزه.

5 - ضع فتات الخبز في وعاء ثم اضرب 4 بيضات في وعاء آخر مع قليل من الملح ومسحوق الخبز.

6 - ضع الفلفل الذي تم حشوه في وعاء البيض، ثم ضعه في الوعاء الذي يحوي البقسماط، ثم ضعه في البيض مرة أخرى واقلِهِ في زيت ساخن.

7 - امزج الثوم والتوابل والزبادي وزيت الزيتون والخل معًا.

8 - قدم الفلفل الساخن مع الصوص الحامض.







بانيه القشقوان

  • 200 جرام من جبن القشقوان
  • بيضتان
  • 5 ملاعق كبيرة من البقسماط
  • 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • فلفل أسود (مطحون)
  • زيت نباتي للقلي

1 - قطع جبن القشقوان إلى شرائح. لتجنب ذوبان الجبن في المقلاة يجب أن تكون شرائح جبن القشقوان في سمك الإصبع.

2 - ضع البيضتين في إناء، ثم أضف قليلاً من الفلفل واخفق جيدًا. ليس من الضروري وضع الملح، فهذا الجبن مملح بدرجة كافية على أي حال.

3 - اغمس شرائح القشقوان في الدقيق أولاً ثم في البيض المخفوق. كرر هذه العملية (في الدقيق ثم البيض) وفي النهاية مرر الشرائح في البقسماط.

4 - اقلِ شرائح القشقوان التي تم تجهيزها في زيت ساخن على الجنبين (من دقيقة إلى دقيقتين على درجة حرارة متوسطة) حتى تتحول إلى اللون البني المائل إلى الذهبي.

5 - 5 - أخرج الشرائح ذات اللون البني المائل إلى الذهبي من المقلاة وضعها في طبق به مناشف مطبخ لتجفيف الزيت الزائد.

نصيحة للتقديم

يمكنك تقديم بانيه القشقوان مع السلطة والبطاطا المحمرة







الكوسة بجبن القشقوان

  • ثمرتان من الكوسة
  • ثمرتان من الطماطم
  • من 10 إلى 15 حبة فطر طازج
  • 3 بيضات
  • بصلة
  • 300 جرام من القشقوان المجروش
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط
  • ملح وفلفل أسود
  • زيت نباتي

1 - قشّر الكوسة وقطعها إلى شرائح رفيعة. رش القليل من الملح على شرائح الكوسة واتركهم لمدة ساعة في مكان بارد.

2 - تخلص من الماء الموجود على الكوسة باستخدام مناشف ورقية ثم اقلِ الشرائح في زيت ساخن لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح لينة قليلاً.

3 - قطع البصل والفطر إلى شرائح واقلِهم في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تتخلص من المياه التي سيخلفها الفطر. تبِّل المزيج بالملح والفلفل الأسود.

4 - اخفق البيضتين جيدًا في إناء، مع إضافة الملح والفلفل الأسود، وأضف القشقوان المجروش وملعقة كبيرة من البقسماط.

5 - ادهن مقلاة بالزيت وقليل من البقسماط. ضع طبقة من الكوسة، ثم أضف مزيج الفطر، ثم وزع نصف مزيج البيض ثم طبقة أخرى من الكوسة. ضع الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح في الأعلى. ضع مزيج البيض المتبقي فوقها.

6 - ضع المقلاة في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة واضبطه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.